L’IPA
Style :
impression général :
Une bière blonde anglaise houblonnée et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche . Les ingrédients classiques britanniques présentent le meilleur profil des possibles saveurs.
arôme :
Les arômes de houblon modérément hauts et de nature typiquement florale, épicée, poivrée ou agrume-orange sont typiques du style avec un arôme légèrement herbacé de houblonnage à cru. L es notes fruitées modérées .
apparence :
La couleur varie du doré au ambré foncé, mais la plupart sont plutôt claires. Elle doit être limpide, bien que les versions houblonnées à cru et non filtrées puissent être un peu troubles. La mousse est de taille moyenne, persistante et de couleur blanc-cassé.
corps :
Lisse, son corps est moyen et sans l'astringence parfois apportée par les houblons, une carbonatation moyennement élevée(resucrage à 9g/L) se combine pour apporter une sensation globale plutôt sèche malgré la présence de malts assez soutenue. Une chaleur d'alcool faible et douce doit être ressentie.
ingrédients :
Malt de base pilsen + carablond / houblon en arom mistral pour le coté herbacé
alcool :
7.5°
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Volcapils | Malterie des Volcans | Grains | - | 4 EBC | 53.1 % | - |
| 2 kg | Pilsen 3.0-3.5 EBC - max 100% | Brasserie la 23 | Grains | - | 3 EBC | 17.7 % | - |
| 1.5 kg | Malt de blé | Brasserie la 23 | Grains | - | 6 EBC | 13.3 % | - |
| 900 g | Cara belge - max 30% | Weyermann | Grains | - | 32 EBC | 8 % | - |
| 600 g | Malt Cara Blond Bio - max 30% | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 5.3 % | - |
| 300 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 2.7 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | bouclier - arom/amer - fr | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 90 minutes | 11.2 | - |
| 30 g | Aramis - arom/amer - FR | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 15.4 | - |
| 60 g | Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 20 minutes | 11.6 | - |
| 60 g | Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 10 minutes | 6.8 | - |
| 150 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |