Recette CaraStout

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.014

Couleur

78 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	81 %	-
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	8.1 %	-
370 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	6 %	-
150 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	2.4 %	-
	caramel
150 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	41.1	-
20 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.1 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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