Recette Pale Ale SH Mosaic
- 8 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 85.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.2 % | - | |
| 200 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 9.2 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 2.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10.5 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.2 L d'eau à 74.1°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Inactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.3 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 23.1 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Mosaic
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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