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Recette ipa cascade
- 24 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 97.1 % | - | |
| 50 g | caragold | Grains | - | 250 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 60 minutes | 49 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 20 minutes | 21.6 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 4.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 10.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 7 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 14.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 30 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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