Recette Recette JF Blanche Lime/Coriandre
- 14 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.8 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 48.6 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 27 % | - | |
| 900 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 24.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.4 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 1.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.5 unités | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 unités | citron vert (zeste + jus macéré dans alcool) | Secondaire | 5 jours | - |
| 8 g | Graine de coriandre | Embouteillage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 0.5 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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