Recette La Sauvage

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.014

Couleur

8 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

7.5 %

Coût total

SMASH pour tester le goût de l'houblon sauvage frais (récolte 15/09/2023)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Houblon sauvage	Cônes	2.5 %	Ébullition	90 minutes	60.3	-
100 g	Houblon sauvage	Cônes	2.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-
1 paquets	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
120.4	36.5	22.1	118.3	61.9	0.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Empâtage à 66°C pendant 68 minutes
Faire chauffer 12.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -1.3 L d'eau à 77.0°C