Recette Ariana / 2
- 22 juin 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen 2RP | Brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 50 % | 3.96 € |
| 3 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 50 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertau blanc | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26.7 | 0.4 € |
| 10 g | Ariana | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10 | 0.27 € |
| 30 g | Ariana | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 15 minutes | 13.7 | 0.81 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Hallertau blanc, 10 g de Ariana
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 30 g de Ariana
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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