Recette Bière de Noël New

Densité initiale

1.090

Densité finale

1.027

Couleur

58 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

8.3 %

Coût total

34.37 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Pilsen	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	3 EBC	70.3 %	16.5 €
700 g	Sucre blanc		Sucre	Empâtage	1 EBC	8.2 %	-
500 g	Sucre Candi		Sucre	Empâtage	300 EBC	5.9 %	1.25 €
400 g	Malt Munich	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	15 EBC	4.7 %	0.88 €
300 g	Chateau Biscuit	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	50 EBC	3.5 %	1.05 €
300 g	Caraaroma	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	400 EBC	3.5 %	1.07 €
200 g	Château Arôme	Malterie du château	Grains	Empâtage	100 EBC	2.3 %	0.6 €
80 g	Chocolat	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	900 EBC	0.9 %	0.27 €
60 g	Cafe Light		Grains	Empâtage	250 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Brewers Gold	Pellets	4.2 %	Ébullition	60 minutes	9.5	1.9 €
25 g	Golding	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	13.1	0.6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12.1 ml	Acid Lactic	Empâtage	60 minutes	0.48 €
5.47 g	Sulfate de Magnesium	Empâtage	60 minutes	0.11 €
1.72 g	Chlorure de Sodium	Empâtage	60 minutes	0.03 €
1.47 ml	Acid Lactic	Ébullition	60 minutes	0.06 €
0.73 g	Sulfate de Magnesium	Ébullition	60 minutes	0.01 €
0.23 g	Chlorure de Sodium	Ébullition	60 minutes	-
3 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Clous de Girofles	Ébullition	10 minutes	-
20 g	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	6.66 €
15 g	Baies de Geneviere	Ébullition	10 minutes	0.6 €
12 g	Graines de Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.14 €
15 g	Racine de Gingembre	Ébullition	10 minutes	0.12 €
2 unités	Anis Etoilé	Ébullition	10 minutes	0.08 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 Fermentis		Sèche	1.96 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
106.2	6.5	13.8	29.9	32.6	309.3

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empâtage : 30,02 L
Rinçage : 4,02L
Cannelle en poudre

Volume d'ébullition : 27.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.078

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 26 g de Brewers Gold, 25 g de Golding, 1.47 ml de Acid Lactic, 0.73 g de Sulfate de Magnesium, 0.23 g de Chlorure de Sodium
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 3 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange amère, 30 g de Écorce d'orange douce, 4 unités de Clous de Girofles, 20 g de noix de muscade, 15 g de Baies de Geneviere, 12 g de Graines de Coriandre, 15 g de Racine de Gingembre, 2 unités de Anis Etoilé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût