JYL Le Touilleur

@jyl.le.touilleur

Brasseur amateur Alsacien, j'ai débuté en 06/2020 sur un kit de 5l (19 brassins). Depuis 01/2021 je brasse sur Brewmonk 30l, refroidisseur à 24 plaques, fermenteur conique Brewmonk 30l

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Recette Swaen IPA

23 juin 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.5 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.015

Couleur

20 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

4.7 %

Coût total

0.7 €

recette toute prête (recharge 20 l du CDB) : très bon gout de IPA classique, amertume bien présente, le grain étant livré concassé plus grossièrement qu'à mon habitude, j'ai eu une petite perte de rendement : 74% contre 80% habituellement.
En chiffre : brassée le 21/05/2023
DENSITE I :1,050
DENSITE F mesurée densimètre : 1,012
atténuation apparente (%) 76,5%
% alc en vol. avant refermentation : 5,0%
% alc en vol. total après referment : 5,5%
IBU 36
Amertume relative (IBU/DI) : 0,72
Ratio d'Amertume Relative 0,72
EBC finale de la bière 19
pertes totales de liquides (L): 4,65 = 23% (en tenant compte des 2x1l de la clarification)
Efficacité de la brasserie (volume) : : 77%
Efficacité globale de la brasserie : 75,72% (tient compte du rendement d'extraction de sucre et des volumes)
pH de la bière avant embouteillage : 4.28
tempréature maximale de fermentation :21°c
CO2 résiduel en vol de CO2 : 0,84
degré de carbonatation souhaité : 2,9
quantité totale de sucre à ajouter en g :124
quantité de sucre à ajouter en g/l : 7,9
Volume pour Embouteillage : 15,71 l 47 bouteilles de 33 cl

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Swaen Pale Ale 6.5		Grains	Empâtage	6 EBC	77.8 %	-
1 kg	Swaen Amber		Grains	Empâtage	50 EBC	22.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Ébullition	60 minutes	45.2	-
20 g	Eukanot	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	21 jours	0	-
	ajouté 24h après l'ensemencement et laissé jusqu'à l'embouteillage

Houblonnage à cru : 1.08 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Sulfate de calcium dihydraté	Empâtage	0 minutes	0.1 €
9 ml	Chlorure de calcium 33% dihydraté Brewferm	Empâtage	0 minutes	0.08 €
3 g	Sulfate de Magnésium heptahydraté	Empâtage	0 minutes	0.06 €
4 g	SuperMoss lichen carraghen	Ébullition	10 minutes	0.46 €
	10 dernières minutes d'ébullition