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Recette Hop Hop Jha

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 38.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 73.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.66
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains - 6 EBC 62.8 % -
3.25 kg Malt Wheat MD Dingemans Grains - 3 EBC 34 % -
300 g Malt Special B Malterie du Château Grains - 300 EBC 3.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
16 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 12.8 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 2.5 -
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Ébullition 10 minutes 3.9 -
20 g Ariana Pellets 9.0 % Ébullition 10 minutes 4.1 -
30 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 3.7 -
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 5.8 -
30 g Ariana Pellets 9.0 % Hors flamme 30 minutes / 90°C 6.1 -
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
30 g Ariana Pellets 9.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
40 g Ariana Pellets 9.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.68 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Munuch Lallemand Sèche -
11 g - Munuch Lallemand Sèche -
Munich Classic... heffweissen ou WLP380 ou WLP351 Bavarian Weizen Yeast ou 3638 Bavarian Wheat.
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
104.0 15.0 7.3 21.0 1.5 357.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Mono Palier à 66°C pendant 90 minutes
  •  
    Palier Rincage à 73°C pendant 30 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

45,1 litre d'eau à 66°C. Compenser la perte d'eau du malt = 9,0 litre d'eau de rinçage a 73 °C 15 dernière minute du rinçage. PH 5,6 Chloride / Sulfate (Cl ppm) /(SO4 ppm) 23/47 23/47

Ébullition

Volume d'ébullition : 44.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 16 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade, 20 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Ariana, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade, 30 g de Mandarina Bavaria, 30 g de Ariana
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 0.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.017
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 38