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Recette Shloock 5

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 70.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
15 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains - 6 EBC 65.2 % -
5 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains - 3 EBC 21.7 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains - 49 EBC 4.3 % -
1 kg Malt Cara Crisp Grains - 35 EBC 4.3 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
150 g Aramis Cônes 8.1 % Ébullition 60 minutes 38.3 -
100 g Fuggle, Organic Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 4.5 -
70 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 5.5 -
70 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 0 minutes 0 -
100 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.43 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
44 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier sacharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 55 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 6.9
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 150 g de Aramis
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Fuggle, Organic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 70 g de Chinook
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 70 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.072
DF est. : 1.014
Alcool est. : 7.6 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48