Recette Tchèque This Out

2 juillet 2023

Style : Lager Légère Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 63.5 %

Densité initiale

1.026

Densité finale

1.005

Couleur

3 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

2.8 %

Coût total

Mini bière de soif à boire post tondeuse dans un hamac avec AC/DC dans les oreille (pas la période Back in black hein ! La période bien Blues Rock la tu vois ?)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	84.8 %	-
500 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	15.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Liberty	Pellets	4.8 %	Ébullition	50 minutes	9	-
35 g	Liberty	Pellets	4.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Diamond Lager	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 7.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.8 L d'eau à 65.2°C
Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 32.9 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.022

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Liberty
Minuteur 50 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Liberty
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 13.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 17.0°C

Tertiaire : 25 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 3.1 volumes

/!\ PAS PLUS DE 6°C PAR JOUR /!\ Transfert de la bière entre fermentation secondaire et lagering pour bien éclaircir la bière.

refermentation : 8,9g/l