Recette Guinness clone Perle Norther brewer

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	58.5 %	-
1.3 kg	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	31.7 %	-
400 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	9.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Perle	Pellets	4.3 %	Ébullition	60 minutes	24.9	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	14.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP004 Irish Ale Yeast	White Labs	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 10.3 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéolyque à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ne pas porter l'eau à ébullition tel que le site le dit. Je ne sais pas comment enlever les notes

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.043

DF est. : 1.013

Alcool est. : 3.9 % alc./vol.

EBC : 77

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 39