Recette SainteMakeSente

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

4.7 %

Coût total

Pour demo à saint-maixent le 29 juillet

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt bio	Ouest	Grains	Empâtage	5 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Perle	Cônes	8.0 %	Ébullition	60 minutes	31.4	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	10 minutes	4.3	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	3	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 3.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Alpha-amylase à 72°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C