Recette Stout avec Galena jardin

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 17.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.6%

Ratio IBU/DI : 0.66
Coût total : -

comme l'impérial stout de chez fauve
Saccharification en x2
20 litres d'eau , 1/2 céréales palier à 67°C 1h
rincage 3L
+ autre 1/2 céréales palier à 67°C 1h
palier à 78°C 10 min
ebulition
35g galena jardin 90min
35g galena jardin 10 min
levure

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Grains	Empâtage	7 EBC	79.9 %	-
660 g	orge torréfié - roasted barley	Grains	Empâtage	6 EBC	7.5 %	-
600 g	flocon d'orge	Grains	Empâtage	10 EBC	6.8 %	-
500 g	Malt Carahell	Grains	Empâtage	150 EBC	5.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	galena	Pellets	14.0 %	Ébullition	90 minutes	65	-
35 g	galena	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	5.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 76.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.072

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de galena
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 35 g de galena
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.108

DF est. : 1.022

Alcool est. : 11.3 % alc./vol.

EBC : 33

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 70