Recette 47 - Pale Ale Elixir

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.9 %

Coût total

20.44 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	71.4 %	5 €
500 g	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.1 %	1.15 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.9 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.78 €
500 g	Malt Munich Light Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	7.1 %	1.05 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	25.7	2.2 €
20 g	Elixir	Pellets	5.2 %	Ébullition	30 minutes	8.1	1.18 €
30 g	Elixir	Pellets	5.2 %	Ébullition	10 minutes	5.5	1.77 €
50 g	Elixir	Pellets	5.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.95 €

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	0.16 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.35 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 5.0 ml Acide Lactique Rinçage : 1.6 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Nelson Sauvin
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Elixir
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Elixir, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût