Recette Harvest APA 2023

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

23 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.775 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	77 %	-
450 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	7.3 %	-
350 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	-
250 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	4 %	-
200 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	3.2 %	-
180 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
160 g	Chinook	Cônes	9.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	16.8	-
80 g	Cascade	Cônes	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.7	8.9	2.7	7.9	2.9	270.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 6.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 39.7 L d'eau à 68.8°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 20.2 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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