Recette DISCRETE 69 (V2)

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.007

Couleur

6 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	15.9 %	-
800 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	12.7 %	-
	CUIRE 15MIN A 63° AVEC L'EAU NECESSAIRE A LA DISSOLUTION (A RETRANCHER DU VOL. D'EMPATAGE
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.2 %	-
	63° - 15 MIN DE GELATINISATION
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	1.6 %	-
	POUR LA FILTRATION (10% DES FLOCONS MAIS <A 5% DU TOTAL

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Centennial	Pellets	9.6 %	Ébullition	45 minutes	13.5	-
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	45 minutes	2.4	-
100 g	Riwaka	Pellets	5.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.70 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
23 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
24 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

GELATINISER AVEC 15L + 12 L = 27L EMPATAGE
RINCER AVEC 9/10L

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Centennial
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 23 g de Écorce d'orange douce, 24 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Faire refroidir le moût