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Recette kissmeyer

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.59
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.7 kg Malt Pilsner Weyermann Grains - 3 EBC 35.8 % -
1.7 kg Malt Pale Ale Crisp Grains - 6 EBC 35.8 % -
450 g Malt Seigle Malterie du Château Grains - 7 EBC 9.5 % -
400 g Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 8.4 % -
250 g Malt Light Crystal (Crystal 150) Crisp Grains - 150 EBC 5.3 % -
250 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 5.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
14 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 20 minutes 14.2 -
14 g Perle Pellets 8.0 % Ébullition 20 minutes 8.7 -
14 g Motueka Pellets 7.0 % Ébullition 20 minutes 7.6 -
14 g Motueka Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
14 g Perle Pellets 8.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
14 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.10 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.5 ml Baies genevrier broyées Ébullition 10 minutes -
0.5 L Jus de canneberge Secondaire 10 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml OYL-004 West Coast Ale I Omega Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.9 L d'eau à 43.0°C
  •  
    Palier B-glucane à 40°C pendant 20 minutes
  •  
    Faire chauffer 10.6 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 14 g de Simcoe, 14 g de Perle, 14 g de Motueka
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.5 ml de Baies genevrier broyées
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 30