Configuration :
Imprimer

Recette Chouffelike

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.25
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 83.3 % -
500 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 6.9 % -
400 g Cara Belge Weyermann Grains Empâtage 35 EBC 5.6 % -
300 g Sucre Candi Blanc Carefour market Sucre Empâtage 0 EBC 4.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Target Pellets 8.0 % Ébullition 60 minutes 14.5 -
10 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 30 minutes 4.6 -
10 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Hors flamme 5 minutes / 80°C 0.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g Graine de coriandre Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empattage avec 21 l initial dans le mash kettle -> mash sur 45 minutes puis transfert de 14 l environ dans le boil kettle Remise de 16 l dans le mash kettle pour sparging -> sparge pour monter à 75 ° (10 à 20 minutes) puis transfert de 16 l environ dans le boil kettle boiling 1 heure avec ajout progressif des houblon puis coriandre et sucre vers la fin. vérifier sur http://univers-biere.net/calc_brassam.php

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Target
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.076
DF est. : 1.019
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19