Recette Tonka

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90 %	-
500 g	5 Flocons		Grains	Empâtage	3 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	13.8 %	Ébullition	60 minutes	19.1	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	5	-
80 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	7.2	-
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.4 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	-
3.7 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
1.3 g	Sel	Empâtage	60 minutes	-
2 g	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Fèves tonka	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 2 g de Whirlfloc Tablet, 2 unités de Fèves tonka
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 21 jours

Carbonatation : 2.3 volumes

Dégustations