Recette Ma blonde

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

7.1 %

Coût total

Petit irrespect du style pour le plaisir de prendre un peu les chemins de traverse. Au final, 230g de rakau balancé à 90°C. Wait and see!

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	64.6 %	-
2.2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	15 %	-
1.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	10.2 %	-
1.5 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	10.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Northern Brewer	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	16.3	-
100 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	17.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 ml	Acide phosphorique	Empâtage	10 minutes	-
	19ml empatage 6ml rinçage
3.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	2,3 empatage 1,2 rinçage
4.6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	3g empatage 1,6 g rinçage
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 ml	WLP530 Abbey Ale	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
83.1	8.9	32.5	50.0	50.0	254.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 57 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1.5 kg de Sucre Candi Blanc, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût