Recette 49 - Cerise Amarena

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.006

Couleur

10 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

4.9 %

Coût total

12.26 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	32.8 %	3.6 €
2 kg	Malt de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	32.8 %	1.6 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	32.8 %	1.6 €
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	1.6 %	0.16 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Nelson Sauvin Bio	Pellets	11.2 %	Ébullition	60 minutes	10.6	0.8 €
11 g	Nelson Sauvin Bio	Pellets	11.2 %	Ébullition	10 minutes	4.9	1.1 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
270 g	Cerise Amarena	Ébullition	15 minutes	-
	Egouttée
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
450 g	Sirop des Cerises Amarena	Primaire	3 jours	-
	Bouillir avant

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	German Wheat-Style Ale Yeast Munich	Lallemand	Sèche	2.81 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.34 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 10.14 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.60 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Nelson Sauvin Bio
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 270 g de Cerise Amarena
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 11 g de Nelson Sauvin Bio, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût