Recette Beer-Us
- 10 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.3 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 97.6 % | - |
| 130 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Saaz | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23 | - |
| 10 g | Hallertau | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 40 minutes | 4.4 | - |
| 5 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 5.1 | - |
| 5 g | Mt. Hood | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.2 | 8.8 | 14.6 | 44.1 | 23.0 | 212.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH : 6.0
-
Faire chauffer 21.7 L d'eau à 63.8°C
-
Palier BRUNO Dylan à 60°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertau
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Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Magnum
-
Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 5 g de Mt. Hood
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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