Recette IPA 1 final
- 21 septembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 90 % | - |
| 500 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 120 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 23 | - |
| 10 g | Citra brand cryo | Pellets | 23.4 % | Ébullition | 10 minutes | 10.7 | - |
| 20 g | Motueka | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 5 minutes | 4.2 | - |
| 80 g | Green bullet NZ 2020 | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 93.0 | 7.1 | 21.0 | 100.0 | 55.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra brand cryo
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Motueka
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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