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Recette Chaleur des Flandres

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 65.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : 34.15 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 44.9 % 4.88 €
2.8 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 31.5 % 3.3 €
600 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 6.7 % 1.5 €
500 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 5.6 % 1.95 €
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 5.6 % 1.87 €
500 g Sucre de canne roux Sucre Empâtage 4 EBC 5.6 % 1.04 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 70 minutes 25.5 0.9 €
10 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 20 minutes 2.1 0.54 €
10 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 20 minutes 3 0.39 €
10 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 1.2 0.54 €
10 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 10 minutes 1.7 0.39 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
9.5 ml Acide lactique Empâtage 0 minutes 0.17 €
1.86 g Sel Empâtage 0 minutes -
11 g poivre rouge de Kampot Ébullition 10 minutes 2.46 €
11 g poivre blanc de Malabar Ébullition 10 minutes 0.88 €
11 g Penja noir Ébullition 10 minutes 1.32 €
0.25 unités Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.03 €
1.34 g Sel Ébullition 0 minutes -
4.19 ml Acide lactique Ébullition 0 minutes 0.08 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3 paquets M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche 11.91 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
77.4 6.9 13.8 45.6 42.9 203.7
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23.3 L d'eau à 55.0°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier maltose à 62°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier sacharification à 67°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier dextrines à 72°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=17&commune=ROCHEFORT&quartier=totalit%C3%A9&beerstyle=26C%20-%20Belgian%20Tripel&volume=22.9&volumeRincage=16.5&NaCl=81.38001516500182&malts=%5B%5B39,3.8%5D,%5B36,3%5D,%5B21,0.6%5D,%5B134,0.5%5D,%5B82,0.5%5D%5D&pHMash=5.42

Ébullition

Volume d'ébullition : 31.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Saaz, 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Saaz, 10 g de Styrian Goldings, 11 g de poivre rouge de Kampot, 11 g de poivre blanc de Malabar, 11 g de Penja noir, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.34 g de Sel, 4.19 ml de Acide lactique
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.015
Alcool est. : 8.5 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33