Recette Dr Smurto's Golden Ale

12 février 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 63.1 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

16 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

4.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
620 g	Pilsner (2 Row) Bel	Grains	-	3 EBC	55.9 %	-
	Belgian base malt for Continental lagers
210 g	Munich Malt	Grains	-	17 EBC	18.9 %	-
	Malty-sweet flavor characteristic and adds a reddish amber color to the beer.Does not contribute signficantly to body or head retention.Use for: Bock, Porter, Marzen, Oktoberfest beers
210 g	Wheat Malt, Ger	Grains	-	3 EBC	18.9 %	-
	Malted wheat base for use in all wheat styles
70 g	Caramunich Malt	Grains	-	110 EBC	6.3 %	-
	Caramel, copper colored malt. Used in Belgian ales and German bocks.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	20.6	-
	Unknown origin, but character similar to Cascade. Used for both bitterness and aroma.Used for: IPAs, AlesAroma: Citrus, flowerySubstitutes: Cascade, Centennial
6 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	20 minutes	17.5	-
	Unknown origin, but character similar to Cascade. Used for both bitterness and aroma.Used for: IPAs, AlesAroma: Citrus, flowerySubstitutes: Cascade, Centennial
6 g	Amarillo Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Unknown origin, but character similar to Cascade. Used for both bitterness and aroma.Used for: IPAs, AlesAroma: Citrus, flowerySubstitutes: Cascade, Centennial

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
54.35 ml	Whirlfloc Tablet	Ébullition	15 minutes	-
	Aids in clearing yeast and chill haze. Easy to use tablet form.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 2.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.4 L d'eau à 75.6°C

Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No sparging. This is a medium body beer profile.

Volume d'ébullition : 8.2 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.029