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Recette NEW IPA

15 octobre 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.5 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

5.8 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Viking Malt Pale Ale	Brouwland	Grains	Empâtage	2 EBC	88 %	-
500 g	Carared		Grains	Empâtage	25 EBC	8 %	-
	Adds body, color and improves head retention.Also called "Crystal" malt.
250 g	Cara-Pils/Dextrine		Grains	Empâtage	2 EBC	4 %	-
	Significantly increases foam/head retention and body of the beer.Also sold under the names "Dextrine" and "Cara-Foam"

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Brewferm Nugget 14,2%	Pellets	14.2 %	Ébullition	60 minutes	45.9	-
15 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal
40 g	Brewferm Chinook 12.6%	Pellets	12.6 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Piney with exotic spice and infused with grapefruit. This alluring aroma and a high bittering value has gained this hop full respect from craft & major brewers.Used for: American Pale Ale, IPA, Porter, StoutSubstitutions: Southern Cross, Sticklebract, Nugget, Northern Brewer
40 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Used for: European Lagers, finishingAroma: Mild with a clean aroma, neutral flavor. Somewhat pungent.Substitutes: Hallertauer, Liberty, Crystal

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.595 ml	Irish Moss	Ébullition	15 minutes	-
	Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50.275 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 72.1°C
Palier Mash In à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 10.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Step à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.6°C

Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Volume d'ébullition : 30.3 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Brewferm Nugget 14,2%
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1.595 ml de Irish Moss
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Mt. Hood
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Brewferm Chinook 12.6%, 40 g de Mt. Hood
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.4°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.4°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.3°C

Carbonatation : 2.3 volumes

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