Recette TOPHE "DIEGO"

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 68%
Efficacité de la brasserie : 65.4%

Ratio IBU/DI : 0.88
Coût total : 18.17 €

J'en ai gouté une il y a un moment, une Beagle je crois. C'etait bien!!
Inspiration du Guide de styles BJCP 2021/X2 - Argentine IPA.
Pas trouvé de houblon Argentin, du coup je bricole...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	90.3 %	9.52 €
200 g	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	6.5 %	0.68 €
100 g	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	Empâtage	115 EBC	3.2 %	0.42 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Nugget	Pellets	11.6 %	Ébullition	50 minutes	26.7	0.45 €
	Arôme lourd d'épice et d'herbes, amérisant fort, Floral, Résineux, Epicé, Pimenté.
20 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Ébullition	20 minutes	18.7	1.12 €
	Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres.
10 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Ébullition	10 minutes	5.5	0.56 €
	Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres.
20 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.12 €
	Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres.
10 g	Nugget	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	0.45 €
	Arôme lourd d'épice et d'herbes, amérisant fort, Floral, Résineux, Epicé, Pimenté.

Houblonnage à cru : 2.73 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	3.5 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
59.9	13.2	4.8	34.6	10.2	192.8

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Nugget
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.058

DF est. : 1.012

Alcool est. : 6.0 % alc./vol.

EBC : 17

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 50