Recette Christmas BZHRUN
- 25 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 49.4 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 16.5 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 16.5 % | - |
| 1 kg | Malt Sarrasin (Buckwheat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 16.5 % | - |
| 75 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 1.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.8 | - |
| 50 g | LANVOLLON | Cônes | 2.6 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Poivre de Madagascar | Ébullition | 13 minutes | - |
| 10 g | VANILLE | Secondaire | 30 jours | - |
| 5 g | Gingembre | Secondaire | 30 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | 1968 London ESB Ale | Wyeast Labs | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 15.2 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Chinook
-
Minuteur 47 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Poivre de Madagascar
-
Minuteur 13 minutes
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Faire refroidir le moût
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