Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.014

Couleur

37 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	37.7 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	37.7 %	-
400 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	7.5 %	-
400 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	7.5 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.7 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.7	-
20 g	Halertau Perle	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange fraîche	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Clou de girofle entier	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Gingembre (poudre)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.0	5.1	7.2	46.0	14.0	278.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Cannelle, 5 g de Graine de coriandre, 40 g de Écorce d'orange fraîche, 5 g de Anis étoilé, 5 g de Clou de girofle entier, 5 g de Gingembre (poudre)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Halertau Perle
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût