Recette MH Hazy IPA Phantasm HS17701

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.6 %

Coût total

Premier test du Phantasm Powder pour moi ! Ajouté dans une Hazy IPA avec le nouveau houblon expérimental HS17701 et la levure WLP077 de White Labs.
Explications et vidéo de brassage : https://youtu.be/kwrzJXeUmR4?si=1sxG3JPOVCHF792S
Pour aller plus loin : https://www.motlerhops.fr/blogs/blog-ressources-et-conseils/technique-pour-maximiser-les-thiols-dans-la-biere-recette

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Maris Otter MD	Dingemans	Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	-
1.2 kg	A-XL	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	20 %	-
600 g	BEST Chit Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-
600 g	BEST Oat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-
600 g	Rye Malt	Dingemans	Grains	Empâtage	7 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
120 g	HS17701	Pellets	9.9 %	Empâtage	60 minutes	26.4	-
	4 gr/l
80 g	HS17701	Pellets	9.9 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	9.6	-
120 g	HS17701	Pellets	9.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
120 g	HS17701	Pellets	9.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.91 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
100 g	Phantasm Powder Whirlpool	Ébullition	15 minutes	-
	Whirlpool
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WLP077 Tropicale Blend Yeast	White Labs	Liquide	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 67%

Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg

pH : 5.3

15ml Acide Phosphorique

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 14 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Dégustations

22 févr. 2024

PangoBC

Bonjour Alice, un retour sur ce brassin et sur la fameuse Phantasm Powder ?
23 févr. 2024

Alice MotlerHops

Hello ! Alors j'ai beaucoup aimé cette bière et je crois que c'est une de mes meilleures NEIPA mais il y avait tellement de premières fois dedans (Alora, mash hopping, Phantasm Powder et WLP077) que je ne saurais pas dire si c'est le Phantasm Powder qui en est principal responsable ou autre chose ou simplement le mix de tout ensemble ^^ Je pense que je vais poursuivre des tests très bientôt pour essayer d'explorer encore un peu plus cet ingrédient :)
- 25 mars 2024
  
  PangoBC
  
  Merci pour ce retour, hâte de découvrir tes experiences à venir !
  Le houblon Alora m'intrigue également, il va falloir que je teste !