Recette Sous les tropiques
- 2 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 78.6 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 50 minutes | 14.4 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 50 minutes | 13.3 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 7.8 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 20 minutes | 8 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 2.4 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 2.5 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Smach out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Remplissage des bouteilles a ras bord pour eviter l oxidation.
Discussions à propos de la recette
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