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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAF 🍒

19 février 2020

Style : Wee Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 80.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.010

Couleur

18 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	33.3 %	-
	En stock à la brasserie
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	33.3 %	-
	2Kg en stock à la brasserie commande 4Kg
4 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	22.2 %	-
	2kg en stock à la brasserie 2Kg à commander
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.1 %	-
	+ ce qu'il reste à la brasserie

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Hallertau Perle	Cônes	6.6 %	Ébullition	40 minutes	16.9	-
100 g	STYRIAN GOLDING	Cônes	3.5 %	Ébullition	20 minutes	6.2	-
	à partir de la 40éme

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 kg	CERISES	Ébullition	5 minutes	-
	Peut être modifié

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
56 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Commander 6 sachet 11,5Gr

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 72.1°C
Palier EMPATAGE à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 31 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C