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Recette dubbel v1

  • Style : Belge Double (Duppel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 5.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67%
  • Ratio IBU/DI : 0.32
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.6 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 88.9 % -
100 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 5.6 % -
50 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 2.8 % -
50 g Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition 500 EBC 2.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
3 g Hallertau Magnum Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 19.9 -
3 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 1.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3 g M47 Belgian Abbey Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 4.4 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 7.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 3 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Sucre Candi Foncé
  •  
    Minuteur minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.067
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 36
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21