Recette Grosse IPA
- 21 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.7 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 95 % | - | |
| 300 g | Malt Carared | Grains | - | 50 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Cascade | Cônes | 6.1 % | Ébullition | 60 minutes | 47.5 | - |
| 40 g | Cascade | Cônes | 6.1 % | Ébullition | 15 minutes | 11 | - |
| 60 g | Cascade | Cônes | 6.1 % | Hors flamme | 10 minutes | 5.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24 L d'eau à 52.9°C
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 80 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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