Recette BIERE DE NOEL - HIVER / CB

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.015

Couleur

31 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	Malt Pale Ale	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	86.7 %	-
800 g	Caramel Munich	Soufflet	Grains	Empâtage	150 EBC	13.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	16.6	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	20 minutes	5.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Spéculoos	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
30 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
115.0	4.5	9.0	11.9	19.6	321.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Bâton de cannelle, 10 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Spéculoos, 2 g de Muscade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût