Recette Irish extra stout - 2023
- 19 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Pale Malt, Maris Otter | Maris Otter | Grains | Empâtage | 3 EBC | 54.8 % | - |
| Premium base malt from the UK. Popular for many English styles of beer including ales, pale ales and bitters. | |||||||
| 1 kg | Oats, Flaked | Grains | Empâtage | 1 EBC | 13.7 % | - | |
| Adds body, mouth feel and head retention to the beerUsed in oatmeal stouts and portersAdds substantial protein haze to light beersProtein rest recommended unless flakes are pregelatinized | |||||||
| 1 kg | Oats, Malted | Grains | Empâtage | 1 EBC | 13.7 % | - | |
| Malted oats. Adds body, mouth feel and head retention to the beer Creates chill haze in lighter beers, so is primarily used in dark ones. | |||||||
| 550 g | Roast Barley (Crisp) | Crisp | Grains | Empâtage | 697 EBC | 7.5 % | - |
| Provides characteristic sharp, bitter flavour to Stouts and some Porters | |||||||
| 450 g | Carabohemian | Grains | Empâtage | 101 EBC | 6.2 % | - | |
| Adds body, color and improves head retention.Also called "Crystal" malt. Very Dark | |||||||
| 300 g | Biscuit Malt | Grains | Empâtage | 23 EBC | 4.1 % | - | |
| Use for English ales, brown ales and porters.Adds a biscuit like flavor and aroma.Can be used as a substitute for toasted malt. | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 36.5 | - |
| High-alpha hop with clean, neutral bitterness. Can be used in almost any recipe.Used for: Ale, Lager, Stout, hefeweizen, IPA, BitterAroma: No distinctive aroma characteristicsSubstitutions: German Magnum, CTZ, NuggetStorage: Excellent/Very good (80%-85% AA after 6 months at 20 C)10-14% AA / 4.5-7% Beta | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | WLP004 Irish Ale Yeast | White Labs | Liquide | - |
| Excellent for Irish Stouts. Produces slight hint of diacetyl balanced by a light fruitiness and a slightly dry crispness. | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Mash In à 67°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 25.1 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 36.8 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
