Recette Stout base
- 26 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 43.8 % | - |
| 1.35 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 23.6 % | - |
| 550 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 9.6 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 5.3 % | - | |
| 300 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | - | 900 EBC | 5.3 % | - |
| 200 g | Malt Munich II | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 3.5 % | - |
| 150 g | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | - | 1500 EBC | 2.6 % | - |
| 150 g | Malt Tourbé | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 2.6 % | - |
| 110 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 1.9 % | - | |
| 100 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Quetsches | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.1 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.4 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
