Recette American IPA
- 10 décembre 2023
Une recette de base à décliner selon les envies grâce aux dry hopping : ajouter le houblon 4 jours avant embouteillage après avoir fait redescendre la température à 16°C.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.12 kg | Maris Otter MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 97.5 % | 25.44 € |
| 360 g | Cara 120 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 120 EBC | 2.5 % | 0.56 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 48 g | Magnum | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 60 minutes | 36 | 1.78 € |
| 12 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 30 minutes | 3.8 | 0.88 € |
| 100 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 8.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 2.8 | 7.3 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | Verdant IPA LalBrew | Lallemand | Sèche | 13.86 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 88.5 | 2.0 | 26.6 | 103.2 | 100.0 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 38.2 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 40.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 63.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 48 g de Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
