Recette Brewdog 2007-2010
- 28 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.25 kg | Extra Pale Premium Pilsner | Weyermann | Grains | - | 2 EBC | 99 % | - |
| 52 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Ahtanum | Pellets | 4.1 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 5.8 | - |
| 9 g | Chinook | Pellets | 11.6 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 14.8 | - |
| 10 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 4.5 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 60 minutes | 15 | - |
| 10 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 15 minutes | 2.1 | - |
| 10 g | Ahtanum | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 15 minutes | 2.5 | - |
| 18 g | Chinook | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 15 minutes | 12.6 | - |
| 10 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1056 American Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.9 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 23.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Ajouter les : 10 g de Ahtanum, 9 g de Chinook
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Crystal, 10 g de Chinook
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 10 g de Crystal, 10 g de Ahtanum, 18 g de Chinook
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 10 g de Motueka
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Bon clone, mais trop d’ébullition donc trop de concentration de sucre donc elle titre à 7,5°. Mais ce n'est pas un défaut.
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