Etant amoureux de café presque autant que de bière, je pense tester plusieurs infusions de café que j'apprécie sur un même modèle de bière simple type blond ale, celle-ci contient un café de chez Mokxa qui nous viens d'une coopérative fermière indonésienne près de Ketiara proche de Sumatra.
A ceci je rajoute une note de vanille pour un léger aspect gourmand.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 74.6 % | - |
| 800 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.7 % | - | |
| 800 g | Mild | Issoudun | Grains | Empâtage | 8 EBC | 12.7 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Chinook | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 20.3 | - |
| 50 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.7 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | café mokxa pur origine Ketiara | Secondaire | 10 jours | - |
| 50 ml | teinture de vanille bourbon | Secondaire | 5 jours | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |