Tom's Beer
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Je brasse pour le plaisir des papilles depuis Septembre 2009. J'ai à mon compteur plus de 70 brassins.
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Recette Kwak
- 1 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 63.3 % | - |
| 4 kg | Malt Munich II | Grains | - | 25 EBC | 25.3 % | - | |
| 1 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 6.3 % | - | |
| 800 g | Malt Special B | Grains | - | 350 EBC | 5.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 70 minutes | 14.1 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 3.8 | - |
| 100 g | Houblon du congel | Cônes | 2.0 % | Ébullition | 60 minutes | 4.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 90%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 37 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
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Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 121.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 145.4 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Saaz, 100 g de Houblon du congel
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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