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Microbrasserie Associative située à Tourlaville

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Recette SESSION IPA

10 janvier 2024

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.018

Couleur

12 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

5.1 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	74.5 %	-
530 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.9 %	-
530 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	9.9 %	-
310 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	5.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
113 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	39.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	maltodextrine	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M66 HOPHEAD	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.9 L d'eau à 74.2°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.6 L d'eau à 75.0°C

profil eau : https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=50&commune=CHERBOURG-EN-COTENTIN%20&quartier=TOURLAVILLE%20EST%2030%20%25&beerstyle=Profil%20personnalis%C3%A9&CustomBeerStyle=%7B%22name%22:%22Profil%20personnalis%C3%A9%22,%22isCustom%22:true,%22MinCl%22:150,%22MaxCl%22:250,%22MinSo4%22:75,%22MaxSo4%22:75,%22MinCa%22:50,%22MaxCa%22:150,%22MinMg%22:10,%22MaxMg%22:30,%22MinNa%22:0,%22MaxNa%22:150,%22MinHco3%22:0,%22MaxHco3%22:300%7D&volume=20&volumeRincage=11.6&CaCl2=248.80263730795545&malts=%5B%5B36,4%5D,%5B3,0.53%5D,%5B66,0.53%5D,%5B32,0.31%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:5.049999921198282%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:1.3060205920077437%7D%5D%7D&pHMash=5.40

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 200 g de maltodextrine
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 113 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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