Recette 2024 Lager

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.006

Couleur

4 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	90.6 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13.4	-
63 g	Aramis	Pellets	6.3 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
53 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	4.3	-
32 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
63 g	Aramis	Pellets	6.3 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
95 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.45 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.29 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
2.12 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
5.29 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
34.9 g	Novalager	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.9	4.5	1.4	9.9	2.4	236.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 71 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2.12 unités de Whirlfloc Tablet, 5.29 g de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 63 g de Aramis
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 53 g de Hallertau Blanc
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût