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Recette Lager Tchèque 3.4

  • Style : Lager Blonde Tchèque
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 62.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.74
  • Coût total : 26.1 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.32 kg BEST A-XL Grains Empâtage 3 EBC 100 % 12.1 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
24 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 11.9 1.27 €
60 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 10.2 3.18 €
60 g Saaz Pellets 3.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.7 3.18 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4.8 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.19 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1.9 paquets M84 Bohemian Lager Yeast Mangrove Jack's Sèche 6.18 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 35.9 L d'eau à 66.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 8.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Profil eau du robinet de [b]GENNEVILLIERS[/b] (92) [[b]SENEO NORD[/b]] [list][*]Cl : 25.546 => [b]50[/b][*]SO4 : 30.157000000000004 => [b]50[/b][*]Ca : 56.562 => [b]79[/b][*]Mg : 6.366[*]Na : 22.798999999999996[*]HCO3 : 183.22029999999998[*]Ratio SO4 / Cl : [b]1.0[/b][/list] Pour brasser une 03A - Czech Pale Lager Traitement prévu pour [b]35.9L[/b] d'eau d'empâtage ([b]pH cible : 5.40[/b]) : [list][*]1.28g de Sulfate de calcium(CaSO4) [*]1.82g de Chlorure de calcium(CaCl2) [*]10.11ml Acide phosphorique 75% [/list] [i]Source : [/i][url=https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=92&commune=GENNEVILLIERS&quartier=SENEO%20NORD&beerstyle=03A%20-%20Czech%20Pale%20Lager&volume=35.9&volumeRincage=0&CaSO4=35.56539350814617&CaCl2=50.70183077273953&malts=%5B%5B39,4.32%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:2,%22acidVolume%22:10.107821514123453%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidVolume%22:0%7D%5D%7D&pHMash=5.40]moneaudebrassage.fr[/url]

Ébullition

Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.029
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 24 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de Saaz, 4.8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 60 g de Saaz
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 14.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.035
DF est. : 1.009
Alcool est. : 3.4 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25