Recette Bavarian Weizen

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	55.6 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	44.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Galaxy	Pellets	16.0 %	Ébullition	20 minutes	8.4	-
10 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	20 minutes	9.8	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
13.3	3.3	13.3	47.0	13.0	107.4

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 8.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Enzymatique à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C