Recette VoloPils V2
- 6 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 1 EBC | 92 % | - | |
| 500 g | Malt Munich II | Grains | - | 24 EBC | 8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 26.1 | - |
| 25 g | Mittelfrueh | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 30 minutes | 5.8 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 30 minutes | 4.2 | - |
| 31 g | Mittelfrueh | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.3 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 10 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 70.4°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Palier de désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 18 g de Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Mittelfrueh, 25 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 31 g de Mittelfrueh, 30 g de Saaz, 5 g de Irish Moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 30 jours à environ 12.0°C
Secondaire : 30 jours à environ 2.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre/L- 0
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