Recette Kraken
- 8 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 84.2 % | - |
| 125 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 50 EBC | 8.8 % | - |
| 75 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 5.3 % | - |
| 25 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 g | Northern Brewer | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 31.8 | - |
| 2.5 g | Northern Brewer | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 3.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7.5 g de Northern Brewer
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 2.5 g de Northern Brewer, 1 g de Irish Moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 14 jours à environ 19.0°C
Secondaire : 14 jours à environ 6.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C
Embouteillage : 5 g de sucre blanc/L- 0
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