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Recette belle saison

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.33
  • Coût total : -

gout fort d'épice et une atténuation inattendu (grosse surprise)
donc alcool plutôt bien ressenti ( ça réchauffe !)
tout les collègues aime cette bière mais moi je trouve ca trop fort en gout (peux être trop de le levure )
a re essayé mais avec 3/4 d'un paquet ou une fermentation moi haut en température

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 2 EBC 86.2 % -
200 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 3.4 % -
200 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 3.4 % -
200 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.4 % -
200 g Malt Cara Crisp Grains Empâtage 35 EBC 3.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 14.7 -
20 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 3 minutes 3.2 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 3 minutes 1.5 -
10 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.27 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30.2 L d'eau à 69.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 5.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum
  •  
    Minuteur 57 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 3 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 30.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 2.5°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.005
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19